純淨雞油自己蒸

有一次在電視上看到林美慧老師教了一個自己蒸雞油的方法:
 

1) 到傳統市場跟雞販買雞脂塊(跟雞販說你要作雞油，他就知道了)，

價格不貴，蒸出一個便當盒大小的雞油，只要20元。
 

2) 買回家後稍微清洗一下，加上兩片薑、一根蔥，加蓋放入電鍋蒸，內鍋不放水，外鍋一碗水。
 

3) 等電鍋開關跳起，濾掉雜質和蔥薑，放涼後就可以放入冰箱冷藏備用，

可放一個月。
 

雞油拿來炒青菜，或者蒸魚，可以減輕青菜的澀味以及海鮮的腥味，
 

有一次要烤秋刀魚，我先把鹽、薑片和米酒抹過魚身後，心血來潮，
 

抹了一點雞油在魚身上，再送入烤箱20分鐘，
 

結果，這盤秋刀魚上了餐桌大受讚賞，
 

因為雞油滲入魚身，使得魚肉軟嫩異常，完全不輸高價的海魚!
 

這兩天放假有空，大家就動手試試吧。