今天早上看到電視上看到主持人正訪問一位教授，還有知名的媽媽廚師林秋香老師，三個人正襟危坐地談到，發芽的馬鈴薯究竟可不可以吃。
主持人：之前網路上流傳著，發芽的馬鈴薯千萬不能吃，請問教授，真的是這樣嗎？
教授：像這種小顆粒的黃豆、或是咖啡豆，如果發霉表示裡面有黴菌滋生，雖然有人說，如果加熱，黴菌就會被消滅。不過，黴菌雖然是生物性的，可能因為耐不住高溫死亡，但是，黴菌先前在食物裡分泌的毒素卻是化學物質，不會受到溫度影響，會一直存在。黃豆裡面的黃麴毒素，會讓肝中毒，咖啡豆裏的赭麴毒素，會讓腎臟中毒。
馬鈴薯的外皮、芽眼，本來就含有龍葵素，這是一種生物鹼，如果直接食用可能會造成嘔吐、拉肚子。發芽之後，因為整顆馬鈴薯的成分會改變，龍葵素會遽增40-70倍，所以，建議還是把整顆馬鈴薯丟掉……
這時候，主持人轉向秋香老師：「請問林老師，廚房的馬鈴薯如果發芽了，您都怎麼處理呢？」
這時秋香老師不知從哪裡變出了一顆發芽的馬鈴薯，還有砧板和菜刀，立即把嚴肅的座談會現場變成了她的廚房，只見她手持菜刀，對著攝影師的鏡頭開始講解：
「馬鈴薯雖然發芽了，沒有發芽的部份還是可以吃喔，這樣才不會浪費食物。來，像這樣，一刀把發芽的那一小部份切下來，這樣，沒有發芽的那一大部分就可以用來煮…..還有，也千萬不要把發芽的部份丟掉，只要把它加點水，放在寬口的小罐子裡，就可以變成美麗的盆栽！」
這時，我看到先前發言的教授，臉上露出對主婦歐巴桑一種無奈又容忍的表情，我猜他在家裡，看到媽媽把發芽的馬鈴薯變成盆栽時，沒發芽的那一大部分，繼續切塊煮成咖哩，端到餐桌上時，應該就是那種表情。
不過，教授還是有最後的一點堅持：「那麼，如果捨不得整顆丟，也不要只切一小部份，至少把馬鈴薯切對半，丟掉發芽那一半吧！」